旅籠について
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新宿で一番美味しい鶏焼
陸奥岩手のいわいどり
はたごが選んだいわいどりは岩手県南部・磐井地方の室根山の麓「いわいの里」で健康的に育てられた銘柄鶏。炭火焼では適度な歯ごたえと甘みを、揚げると溢れ出すジューシーさを、炊くと臭みがなく深い味わいをお楽しみ頂けます。
手間暇かけて旨味を凝縮
はたごの水炊き
いわいどりの旨味を十分に引き出すために鶏ガラにまでいわいどりを用い、香味野菜と香辛料をはたご独自のレシピで配合しコトコト炊き出す事6時間。コラーゲンたっぷりの濃厚スープに仕上げました。ホロリとほどける骨付きもも肉と新鮮野菜をいわいどりの風味豊かなスープでお召し上がり下さい。
全国から仕入れる
こだわりの鮮魚
はたご独自の産地直送ルートから、獲れたての新鮮な魚介類を毎朝仕入れています。四季折々の旬へのこだわりの味をお客様のテーブルへお届けしております。
美食に合うこだわりの酒を厳選
日本各地の地酒と本格焼酎
端麗辛口が持ち味で食事の邪魔をせず飲み飽きしない新潟の地酒を定番酒として、日本各地から選りすぐりの地酒と季節限定酒等のラインナップを取り揃えております。また焼酎は鹿児島、宮崎のいも焼酎をメインに様々なタイプの本格焼酎をお客様のお好みに合わせてご提供しております。
個室、座敷、囲炉裏、
掘り炬燵など寛ぎの109席
大きな囲炉裏を中央に配した掘りごたつ席をメインに、躍動感溢れる調理風景を間近に感じて頂けるカウンター席、ゆったりとくつろげる座敷席、賑やかに楽しめるテーブル席、大切な接待やお仲間との会食などシーンに合わせて色々なタイプのお席をご用意しております。
